Tomates vertes au vinaigre
Préparation : 30 minutes
Ingrédients :
- 500 g de cerises vertes
- 150 cl de vinaigre d’alcool
- 150 cl de vin blanc sec
- estragon, fenouil
- poivre en grains
1. Enlever la queue des tomates et les faire blanchir à l’eau bouillante.
2. Les placer dans un bocal en verre avec l’estragon.
3. Faire bouillir le mélange vinaigre-vin blanc pendant 5 minutes puis en recouvrir les tomates. Laisser macérer 24 H à couvert.
4. Sortir les tomates du bocal et remettre le mélange vinaigre-vin blanc à bouillir.
5. Bien tasser les tomates dans le bocal, ajouter le fenouil, le poivre, puis le vinaigre blanc refroidi.
6. Laisser macérer un mois avant de consommer.
Régalez-vous !
Les petits conseils d’Eloïse :
Vous pouvez ajouter des petits oignons blancs. Pour une meilleure conservation, maintenez le pot au réfrigérateur.
Crédit photos : I.G.
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Armelle 01/07/2015, à Longechenal
Bonjour, J'ai envie d'essayer cette recette avec des cassis, puis-je sauter l'étape de blanchiment et verser directement le vinaigre bouillant dessus svp?
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