Nos recettes de cuisine pour Octobre - p.1
Amandes caramélisées
Une recette très facile pour réussir à coup sûr ces amandes gourmandes; une douceur réconfortante en toute saison...
Aspic aux figues et aux raisins
Voici une préparation sympathique qui vous permettra en automne de composer des assiettes pour une entrée ou un repas froid.
Aumônières au Rocamadour et à la figue
La figue en sucré-salé est toujours un vrai régal… prenez plaisir à cuisiner les derniers fruits cueillis sur l’arbre presque confits.
Aumônières à l’ananas et aux raisins secs
Exotique et croustillant, un dessert surprise qui comblera les gourmands.
Bananes en papillotes
En plein hiver… cannelle, sirop d’érable, rhum, un dessert exotique qui nous fait rêver de destinations lointaines !
Barres énergétiques au lin et aux amandes
Mes petits enfants sportifs et plein de vie ont bien souvent besoin de recharger leurs batteries. Voici une recette simple et délicieuse qu’ils réa...
Beignets de scorsonères et leur salade
Faites-vous plaisir : mangez des scorsonères ! Ne soyez pas rebuté par la préparation de cette belle racine noire qui s’épluche très facilement. ...
Beignets de 'Jeannette' aux framboises
Des pommes de terre en dessert ? Et alors ! Goûtez-donc à ces beignets, où la texture et le goût très fins de la Jeannette se mêlent au sucre et à ...
Biscuits sablés aux graines d’ortie
Les graines d’ortie donnent du croquant à ces biscuits qui accompagnent le thé avec bonheur.
Blettes à la mode du Sud
Les blettes sont longtemps présentes au potager. On peut les cuisiner de façon traditionnelle au jus, en beignets, en sauce blanche ou béchamel. Pr...
Blinis au potimarron
Cette recette originale de pâte à blinis vous permettra de réaliser des toasts délicieux pour vos repas de fête…
Caponata siciliana
La caponata di melanzane est un classique de la cuisine italienne. Découvrez ce pesto à l’aigre-douce grâce à cette recette très goûteuse !
Cardons au gratin
Les cardons qui font les délices des Provençaux à Noël méritent de figurer plus souvent sur nos tables.
Chaussons à la crème de céleri
Ces petits friands font une jolie entrée ou un plat complet si on les accompagne d'une salade...
Chips de 'Bleue d'Artois' à l’apéritif
Faites-donc vos chips maison et épatez vos convives dès l'apéritif avec le violet prononcé de la Bleue d'Artois !
Chou à la chinoise
Si vous trouvez sur le marché du chou de Chine, ou si comme moi vous en avez planté dans votre jardin, vous pourrez réaliser cette recette à la sav...
Chou rave à l’étouffée
Ce joli légume est peu présent sur les marchés et c’est bien dommage ! Il peut rentrer dans la composition des potées mais vous pouvez aussi réalis...
Chou vert à la normande
Véritables rois de l’hiver, les choux accompagnent agréablement les viandes blanches et les charcuteries. Cette recette est une façon originale et ...
Choux de Bruxelles à la paysanne
Ce légume, que vous pouvez récolter pendant tout l’hiver et trouver sur les marchés accompagne avec bonheur une pintade ; vous pouvez en fa ire un ...
Clafoutis aux carottes
En toutes saisons, vous pourrez réaliser ce clafoutis… Il suffit d’adapter la cuisson aux légumes que vous avez trouvés sur le marché.
Clafoutis aux pommes
Un classique des desserts, battue, flambiche, flamusse…Autant de versions du clafoutis selon les régions !
Clafoutis aux pommes et potiron
Ce clafoutis original fera un très bon dessert durant tout l’hiver. A déguster tiède ou froid.
Compotée d’oignons aux raisins secs
Cette composition accompagne les viandes blanches ou le couscous. Elle se conserve bien au réfrigérateur.
Confit d'oignons blancs
L’oignon nouveau est arrivé ! Il fait merveille dans vos ragoûts printaniers mais vous pouvez aussi l’utiliser dans vos salades, vos omelettes et c...
Confit d'oignons rouges et feijoas
Pour vos repas gourmands, ce confit se marie avec toutes les viandes et peut se conserver plusieurs semaines au réfrigérateur.
Confit de figues fraîches
« Le figuier des 2 saisons » comble les amateurs de figues du début de l’été à l’automne. A la fin de la fructification, n’oubliez pas de confectio...
Confiture de feijoa
Mélangez quelques quartiers de pomme à ces petits fruits verts du jardin : la confiture obtenue, délicieusement parfumée, vous transportera sous le...
Courgettes farcies au Bleu
Les jeunes courgettes fraîchement cueillies seront excellentes cuites au four avec une farce bien relevée.
Crevettes à la persillade
Rapide à réaliser, cette entrée est aussi agréable en été qu’en hiver, et magnifique avec l'ail et le persil du jardin !
Crème au citron
Un dessert facile et rapide à réaliser avec des citrons bio ou non traités de préférence.
Crème de banane au mascarpone
L’huile essentielle donne un parfum subtil à ce dessert très simple; une senteur fraîche, proche du zeste de citron.
Crème de courgette
L’été est là; plus de soupe au début du repas... Pourquoi ne pas essayer cette crème ? Consommée chaude comme froide, c'est un vrai régal : une idé...
Crème de potiron gratinée
Le potiron se conserve longtemps dans la cave, n’hésitez pas à le cuisiner version salée ou sucrée.
Crêpes à la crème de poireaux
Les crêpes peuvent réserver beaucoup de surprise… Servez ces crêpes fourrées en entrée ou pour un repas du soir.
Crêpes fourrées à la crème de cresson
Le cresson, cuisiné comme les épinards, surprendra les convives habitués à le consommer en velouté ou en salade...
Cruchades du Sud-Ouest
Millade, escauton... La cruchade est un met traditionnel du Sud-Ouest qui fait un excellent dessert si on l'accompagne de confitures diverses.
Crumble aux poireaux
Tentez ce crumble de légume comme plat unique ou en accompagnement d’une viande.
Crumble aux poires et au chabichou
Les poires et le fromage s’allient pour un dessert succulent à déguster tiède.
Crumble aux tiges de fenouil
Voici un mélange inhabituel… L’utilisation du crumble pour une préparation salée. Goûtez, vous serez épatés !
Crumble de haricots tarbais au chorizo
Une recette de crumble salé facile, goûteuse et originale, qui donne l'occasion de cuisiner des légumineuses.
Dessert au pamplemousse
Une autre façon de consommer les agrumes en hiver et de contenter les gourmands...
Dessert d’automne
Les raisins, les pommes, les noisettes… sont de retour, profitez-en !
Délice d’automne
Merci à la Maison Sabaton pour ce dessert alliant avec délicatesse les saveurs de plusieurs fruits d’automne.
Douceur de betterave en salade
Goûtez à cette salade onctueuse dont la couleur et la fraîcheur vous mettront en appétit.
Endives caramélisées au jus d’orange
Donnez une nouvelle saveur à ce légume devenu banal...
Entremets à la mangue
Goûtez aux saveurs exotiques de ces entremets que vous réaliserez en un clin d'oeil.
Epinards à la quinoa
Le quinoa (graine sacrée des Incas) était un des aliments de base de la civilisation inca. Il possède de nombreuses qualités nutritives et, associé...
Escalopes de dinde, sauce à l’échalote
Les échalotes entrent dans la composition de nombreuses sauces. Essayez cette ancienne recette qui réveille les papilles.
Fenouil rôti au four
Une façon très simple et savoureuse de cuisiner cet excellent légume d'hiver souvent réduit à la portion congrue... Une délicieuse garniture pour a...
